Kookos-kanakeitto – Maidoton ja gluteeniton syyspäivien herkku

Kookos-kanakeitto – maidoton ja gluteeniton syyspäivien herkku antaa mukavasti potkua kirpeisiin syys- ja talvipäiviin. Keitto on suhteellisen helppo valmistaa, mutta toki kasvisten pilkkominen vie oman aikansa. Keitto on täysin maidoton ja gluteeniton ja kermaisuutta tässä keitossa antaa herkullinen kookosmaito.

Kookos-kanakeitto - maidoton ja gluteeniton syyspäivien herkku

Kookos-kanakeitto – maidoton ja gluteeniton syyspäivien herkku

Tämän keiton maku paranee jääkaapissa ja parhaimmillaan se onkin juuri seuraavana päivänä. Keitto valmistuu tietenkin ilman minkäänlaisia keinotekoisia lisä- tai säilöntäaineita, eikä keitossa ole käytetty mitään teollisia liemijauheita. Maku keitossa on todella täyteläinen ja ihanan lempeän tulinen. Jos haluat tehdä keiton vegaaniversioksi, voit korvata broilerin esimerkiski pavuilla. Vähähiilihydraattisen keitosta saat jättämällä keitosta perunan kokonaan pois ja lisäämällä haluamiasi kasviksia perunan tilalle.

Kookos-kanakeitto - maidoton ja gluteeniton syyspäivien herkku

Kookos-kanakeitto

n. 6 annosta

700 g broileria (naturel)

1,5 kg perunoita (kuorimaton paino)

1 kg luomu porkkanaa (kuorimaton paino)

3 kpl luomu paprikaa

3 luomu kesäkurpitsaa

1 iso sipuli

5-6 luomu valkosipulia

2 kpl Sitruunaruohoa (n. 5 cm tyvestä)

4 rawit-chiliä siemenineen

50-80 g (maun mukaan) tuoretta inkivääriä

tuoretta korianteria puntti

1 luomu limemen (mehu)

Paistamiseen kookosöljyä

 

Esivalmistelut:

Marinoi broilerit mieluiten edellisenä päivänä jotta, ehtivät kunnolla maustua.

Broilereiden marinadi:

Öliiviöljyä n. 0,5 dl, sambal oelek -kastiketta noin 2 rkl ja suolaa n. ¾ tl

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja hiero se broilereiden pinnalle ja laita ne marinoitumaan jääkaappiin.

 

Valmistus

Alota kuorimalla ja pilkkomalla kaikki kasvikset ja inkivääri pieniksi viipaleiksi. Tämän jälkeen hienonna valkosipuli veitsellä pieneksi kuutioiksi sekä sipuli ohuiksi viipaleiksi. Pilko perunat kuutioiksi ja porkkanat sekä paprikat suikaleiksi. Leikkaa sitruunaruoho palasiksi (n. 5 cm pätkiksi) noin 5 cm tyvestä ja hakkaa niiden rakenne rikki veitsen sivulla, näin niistä irtoaa makua keittoon paremmin. Pilko lopuksi kesäkurpitsat ja sitten chilit siemenineen.

Aloita kuullottamalla sipulit ja inkivääri wokkipannulla kookosöljyssä miedolla lämmöllä. Lisää kasvikset kattilaan. Freesaa pannulla myös porkkanat ja paprikasuikaleet sekä sitruunaruoho. Laita kasvikset kattilaan ja lisää mukaan myös perunat. Kaada kookosmaidot mukaan ja laita vettä sen verran, että kasvikset peittyvät. Lisää mukaan myös suola. Lisää mukaan pilkotut chilit (jos haluat miedompaa keittoa laita mukaan vain kaksi chiliä). Laittamalla keittoon neljä chiliä saat ihanan lempeän tulisuuden keittoon. Paista lopuksi broilerit pannulla ja lisää myös ne kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä noin yksi tunti. Lisää keittoon lopuksi limenmehu ja mausta korianterilla.

 

Vinkit onnistumiseen:

  • Pilko valkosipuli aina veitsellä hienoksi silpuksi. Näin se säilyttää mahtavat arominsa paremmin kuin puristinta käytettäessä.
  • Lisää chilit vasta keiton loppuvaiheessa, koska chilin maku vahvistuu kuumentaessa.
  • Parhaimman makuista kookosmaitoa on mielestäni Santa Marian luomu kookosmaito, joten suosittelen käyttämään sitä.
  • Keitto paranee jääkaapissa, joten tee keitto valmiiksi mieluiten edellispäivänä.
  • Inkivääri jää ”kovaksi”, vaikka sitä keitetään, joten voit pilkkoa siitä myös isompia palasia ja onkia ne ennen tarjoilua pois, jos et tykkää purutuntumasta.
Kategoria:
tiina-karjala

Tiina Karjala

Oletko kiinnostunut yhteistyöstä? Lähetä minulle sähköpostia osoitteella tiina@ekoelamani.fi.

Liity listalle!

Haluatko vähentää kemikaali­kuormaasi ja voida paremmin? Tilaa uutiskirjeeni.

Tilaa uutuuskirjeeni, josta saat 5 helposti toteutettavaa vinkkiä hormonitasapainon löytymiseen luonnollisin keinoin.

Something went wrong. Please check your entries and try again.

Kirjoita kommentti





This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Liity listalle!

Haluatko vähentää kemikaalikuormaasi ja voida paremmin? Tilaa uutuuskirjeeni, josta saat 5 helposti toteutettavaa vinkkiä hormonitasapainon löytymiseen luonnollisin keinoin.
Something went wrong. Please check your entries and try again.